吃小鱼的案例

时间:2017-09-10 16:04:12166网络整理admin

<p>从一开始,通过艺术家布鲁盖尔的一天,直到最近,小鱼只有大鱼恐惧自二十世纪中叶以来,一些小鱼饲料鱼,确切地说,面临从根本上增加来自猪和鸡的威胁,鱼和鸡越来越多地被喂养到饲料鱼现在受到世界范围的威胁,这可能对整个食物链造成不利影响在保护界,最近的建议是鼓励消费者讽刺的是,吃小鱼可能是拯救它们的最好方法上周,在大银行的甲板上,一个牡蛎酒吧位于一个修复过的鳕鱼捕捞大篷内停泊在Tribeca的25号码头,厨师Kerry Heffernan和Paul “四鱼”和“美国捕捞:为我们的当地海鲜而战”的作者格林伯格在Heffernan编写的午餐中详细考虑了这一概念,其中包括埃森诱饵餐饮是可持续海鲜周的一部分,每年一系列活动专门为负责任采购的鱼类提供一小群冒险,具有生态意识的食客聚集在船的黄色和白色条纹遮阳篷的阴影下与许多其他类型的鱼类一样,饲料鱼很大程度上因为技术的进步而处于危险之中</p><p>合成纤维在20世纪40年代的出现使得渔民能够制造出比天然纤维更大更持久的网</p><p>大麻此后不久,柴油发动机的崛起使得捕捞能够比以往任何时候都更远,并且经过精炼以进行潜艇战的声纳适应了鱼类学校</p><p>工厂拖网渔船使鱼类加工效率更高,渔船变得更大由于这些发展,在第二次世界大战后的四十年里,世界每年捕捞的鱼数翻了两番尽管更严格的监管离子和越来越多的过度捕捞意识,许多种群仍在迅速下降从小鱼的角度来看,鳕鱼,金枪鱼和箭鱼这些受食客欢迎的捕食性物种的潜在崩溃似乎是个好消息</p><p>较大的,高价值的鱼变得越来越稀缺,渔业转向农业,那些捕鱼的鱼需要吃东西商业渔民因此开始沿着食物链捕鱼,小鱼的行为方式使它们非常脆弱,游泳在大型,密集的学校,很容易从空中发现,并且需要很少的燃料来追求“钓鱼这些动物可以比作在桶中射鱼”,全国海洋保护联盟报告在2006年指出三年前,由Lenfest基金会推出并由皮尤慈善信托基金资助的对饲料鱼的深远分析报告称,每年有37%的全球海产品上岸量被记录下来饲料鱼的价格从五十年前的不到10%上升到百分之七十七中,只有一小部分进入消费市场 - 主要是以鱼油和补品的形式 - 而散装加工成颗粒和鱼粉,然后喂给像鲑鱼,猪和鸡这样的动物“我们每年都在研究海洋的三分之一,”格林伯格告诉大银行的食客们,在食物供应之前,格林伯格正在讨论美食的优点</p><p>他说,鲱鱼,鲭鱼和白鲑等食物含有非常高的ω-3脂肪酸(因此它们对补充剂行业有价值),尽管是骨质和强烈味道“它们吃起来很健康,但烹饪很难吃“他说,这顿饭的组织部分是为了解决Lenfest报告中一个更为激进的结论:饲料鱼,因为它们支持箭鱼,金枪鱼和其他需求食肉动物,在水中的价值是我们的两倍比转化为动物饲料时作者建议每年减少一半的饲料鱼,但当然这也会使依赖捕捞的渔民的收入减少一半,所以其他想法开始传播“如果我们减少饲料鱼减少一半,而不是付费的渔民只有两倍的渔获量,因为它会作为有价值的人类食品出售而不是廉价的动物饲料吗</p><p>“格林伯格后来对我说:”通过Lenfest报告的推理,我们还有更多的野生大鱼“他补充说,”当然,这就是所有类型的经济学中的瓶子类型思考如果饲料鱼的价格翻倍,它们将会发生什么</p><p>它可能会激励更多人抓住它们但是我认为有可能设计一个管理体制,他们不会“这种情况需要为饲料鱼创造一个消费者市场 - 换句话说,制作鱼类如鲱鱼,鲭鱼和凤尾鱼似乎美味可取也正在进行更大的努力;最近,保护组织Oceana获得了二十位世界顶级厨师,包括FerranAdrià,Massimo Bottura,Grant Achatz和RenéRedzepi,他们承诺在Tribeca提供此类食品,任务交给了Grand的行政主厨Heffernan</p><p>银行和2012年的“顶级厨师大师”决赛选手“他是这些鱼的天才,这不是媒体中最受欢迎的,”大银行的老板亚历山大平卡斯对人群说道,杜弗介绍,赫弗南,穿着厨师的白人,短裤和蓝色运动鞋讲述了一个关于一位运动钓鱼朋友的故事,他曾将一天的侥幸和黑鲈鱼带到长岛Amagansett的一家寿司餐厅</p><p>渔夫希望厨师准备他的渔获物但是他反而开始切割鱿鱼和其他诱饵</p><p>这很美味,朋友报道“有一段时间了,我一直在思考如何做到这一点,”Heffernan说他开始服用冲浪蛤,用于捕捉鳕鱼和小,,虽然很小,但通常不被用作诱饵他的蛤蜊准备表现出灵巧的触感他曾经在科德角上挖掘蛤蜊,他解释说,并将“永远地”烹饪它们,在杂烩中在大银行,他把它们切成薄片制作一个酸橘汁腌鱼用makrut石灰精巧地放在明亮的鳄梨片中,在其一半的垒球大小的外壳上,蛤蜊有吸引力,因为它清脆爽口的青春痘,已经在它的壳中煮熟,性质稍微不那么成功的橡胶,它的味道不像钓鱼竿一样的诱饵剩下的食物是非常异想天开的鲱鱼,通常用作龙虾陷阱的诱饵,与龙虾酱一位小餐馆的人说鲱鱼是“令人愉快的温和”;另一个反驳说,骨头是“令人愉快的小”为了结束这顿饭,Heffernan服用了一种通常用作金枪鱼诱饵的白鲑鱼 - 用金枪鱼罐头制作,用金枪鱼罐头做成的“今天,这些鱼类获胜,”他宣称,笑声来自装配好的食客他证明是正确的:有一个清脆可口的外壳,